ماش از جمله حبوبات کم کالری و بسیار پرخاصیت است. جوانه ماش خواص بیشتری نسبت به خود ماش دارد. جوانه ماش سرشار از انواع ویتامین، املاح و پروتئین های گیاهی است. این ماده غذایی را به طرق مختلف مصرف می کنند. اما بهترین روش مصرف آن اضافه نمودن جوانه ماش آب پز به سالاد است.