کوردن بلو چیست و پنیر استفاده شده در آن از چه نوعی است؟ آیا پنیر گودا در مرکز کوردن بلو قرار دارد و چطور آن را در خانه تهیه کنیم؟

کوردن بلو یک غذای خوشمزه و محبوب است که از گوشت، ژامبون و پنیر آبی تهیه می‌شود. این غذا اصالتاً فرانسوی است و امروزه در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد.

کوردن بلو چیست؟

کوردن بلو در زبان فرانسه به معنای “روبان آبی” است. این نام به دلیل رنگ آبی پنیر آبی استفاده شده در این غذا است.

کوردن بلو معمولاً از گوشت گاو، مرغ یا ماهی تهیه می‌شود. گوشت گاو و مرغ رایج‌ترین گزینه‌ها هستند. گوشت ماهی نیز طعم و مزه متفاوتی به کوردن بلو می‌دهد. گوشت مورد استفاده معمولاً فیله است که به صورت ورقه‌ای برش داده می‌شود. سپس، یک ورقه ژامبون و یک ورقه پنیر آبی بین دو لایه گوشت قرار می‌گیرد. در نهایت، گوشت رول می‌شود و در آرد، تخم مرغ و پودر سوخاری می‌غلتاند و سرخ می‌شود.

پنیر کوردن بلو چیست؟

پنیر کوردن بلو نوعی پنیر آبی است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر دارای طعمی تند و تیز است و حاوی کپک استرپتوکوکوس توسیلا است. پنیر کوردن بلو معمولاً به صورت ورقه‌ای برش داده می‌شود و در غذاهایی مانند کوردن بلو، سالاد و پیتزا استفاده می‌شود. در ادامه همراه ما در مجله شلپ باشید.

کوردن بلو در سوخاری فروشی های ایران

کوردن بلو یکی از غذاهای محبوب در سوخاری فروشی های ایران است. این غذا معمولاً با گوشت مرغ چرخ کرده و پنیر گودا تهیه می‌شود.

برای تهیه کوردن بلو در سوخاری فروشی ها، ابتدا گوشت مرغ چرخ کرده را با ادویه جات مختلف مانند نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز مزه دار می‌کنند. سپس، یک ورقه پنیر گودا را روی گوشت چرخ کرده قرار می‌دهند و آن را به صورت رول می‌پیچانند. رول های گوشت را سپس در آرد، تخم مرغ و پودر سوخاری می‌غلتانند و در روغن داغ سرخ می‌کنند.

کوردن بلو سوخاری فروشی ها معمولاً با سس گوجه فرنگی یا سس فرانسوی سرو می‌شود. این غذا را می‌توان به عنوان یک غذای اصلی یا پیش غذا سرو کرد.

تفاوت کوردن بلو سوخاری فروشی ها با کوردن بلو کلاسیک (اورجینال)

کوردن بلو سوخاری فروشی ها با کوردن بلو کلاسیک در چند نکته تفاوت دارد. در کوردن بلویی که در سوخاری فروشی ها وجود دارد، از گوشت مرغ چرخ کرده به جای گوشت گاو استفاده می‌شود. همچنین، در این نوع کوردن بلو از پنیر گودا به جای پنیر آبی استفاده می‌شود.

این تفاوت ها باعث می‌شود که کوردن بلو در فست فودها طعم و مزه متفاوتی با کوردن بلو کلاسیک داشته باشد. کوردن بلوی سوخاری فروشی ها معمولاً طعمی شیرین و ملایم تر از کوردن بلو کلاسیک و اصلی دارد.

انواع پنیر کوردن بلو

انواع مختلفی از پنیر کوردن بلو وجود دارد. برخی از محبوب‌ترین انواع این پنیر عبارتند از:

1. پنیر روکفور (Roquefort): این پنیر اصالتاً از منطقه روکفور در فرانسه تهیه می‌شود.
2. پنیر گورگونزولا (Gorgonzola): این پنیر اصالتاً از منطقه گورگونزولا در ایتالیا تهیه می‌شود.
3. پنیر Stilton: این پنیر اصالتاً از منطقه Stilton در انگلستان تهیه می‌شود.

طرز تهیه کوردن بلو

طرز تهیه کوردن بلو در خانه کار چندان سختی نیست. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• فیله گوشت گاو یا مرغ: به مقدار دلخواه
• ژامبون: به مقدار دلخواه
• پنیر کوردن بلو: به مقدار دلخواه
• آرد: به مقدار لازم
• تخم مرغ: ۱ عدد
• پودر سوخاری: به مقدار لازم

طرز تهیه:

• گوشت را به صورت ورقه‌ای برش دهید.
• روی هر ورقه گوشت، یک ورقه ژامبون و یک ورقه پنیر کوردن بلو قرار دهید.
• گوشت را رول کنید و با خلال دندان محکم کنید.
• رول‌های گوشت را ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید.
• رول‌های گوشت را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.

کوردن بلو آماده است و می‌توانید آن را با سس مورد علاقه خود سرو کنید.

نکات مهم در تهیه کوردن بلو

• برای تهیه کوردن بلو از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.
• گوشت را خیلی نازک برش ندهید تا هنگام سرخ شدن له نشود.
• رول‌های گوشت را محکم بپیچید تا هنگام سرخ شدن باز نشوند.
• کوردن بلو را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.

برای رول کردن گوشت به راحتی، می‌توان از یک چاقوی تیز استفاده کرد. همچنین، می‌توان از یک ورقه پلاستیک بین دو لایه گوشت استفاده کرد تا گوشت به هم نچسبد. کوردن بلو را می‌توانید با سس گوجه فرنگی، سس قارچ یا سس پستو سرو کنید.

کوردن بلو را می‌توان با سس‌های مختلفی سرو کرد. برخی از سس‌های مناسب برای کوردن بلو عبارتند از:

1. سس گوجه فرنگی یا چیلی
2. سس قارچ
3. سس پستو
4. سس آلفردو

کوردن بلو را می‌توان به عنوان یک غذای اصلی یا پیش غذا سرو کنید. این غذا معمولاً با سیب زمینی سرخ کرده، سالاد یا سبزیجات سرو می‌شود.

جمع‌بندی

کوردن بلو یک غذای خوشمزه و لذیذ است که می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی یا پیش غذا سرو شود. این غذا را می‌توانید در خانه به راحتی تهیه کنید و از طعم و مزه آن لذت ببرید. دقت داشته باشید کوردن بلو یک غذای پرکالری است. بنابراین، افرادی که رژیم غذایی دارند، باید در مصرف این غذا احتیاط کنند.